Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и не рыбных объектов водного промысла — Рязанова О. А. и др.
Книга: Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и не рыбных объектов водного промысла
Автор: Рязанова О. А., Дацун В. М., Позняковский В. М.
Год: 2016
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-2259-3
Страниц: 508
Язык: русский
Описание: Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы рыбы, рыбопродуктов и не рыбных объектов водного промысла.
В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.
Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям «Торговое дело», «Товароведение» и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля.
Также может быть полезен студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников, преподавателей, практических работников, потребителей.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и не рыбных объектов водного промысла» Рязанова О. А. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
