Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла — Рязанова О. А.

Купить

Книга: Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла: Качество и безопасность
Автор: Рязанова О. А., Дацун В. М., Позняковский В. М.
Год: 2021
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-8431-7
Страниц: 572

Описание: Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В учебнике представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Учебник предназначен для студентов, осваивающих программы СПО по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», «Обработка водных биоресурсов» и других специальностей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла» Рязанова О. А. и др. бесплатно и без регистрации или купить книгу в интернет-магазине.