Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Современные технологии хлебопечения — Васюкова А. Т.

Современные технологии хлебопечения - Васюкова А. Т.Книга: Современные технологии хлебопечения
Автор: Васюкова А. Т., Пучкова В. Ф.
Год: 2008
ISBN: 978-5-91131-288-6
Страниц: 224

Описание: В учебно-практическом пособии изложены основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий. Рассматриваются вопросы подготовки сырья, дается анализ процессов подготовки отдельных технологических операций и влияния различных факторов на качество выпускаемой на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания продукции. Приведены теоретические основы производства основных видов хлебобулочных изделий. Освещены прогрессивные процессы в развитии биотехнологии хлебопекарного производства. Книга также знакомит читателей с основными технологическими режимами и наиболее распространенными технологиями хлебобулочных изделий, рецептурами отдельных видов хлеба, булок и батонов. Дана информация о существующих дефектах хлеба и булок, приведены рекомендации по их выявлению и устранению.


На нашем сайте вы можете скачать книгу «Современные технологии хлебопечения» Васюкова А. Т. и др. бесплатно и без регистрации или купить книгу в интернет-магазине.

Похожие книги:

Книги для фермера
Книги-Фермеру.ru - скачать или купить книги для фермеров, садоводов и огородников.                                                                                Контакты