Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров — Коснырева Л. М. и др.

Книга: Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров
Автор: Коснырева Л. М., Позняковский В. М., Криштафович В. И.
Год: 2007
Издательство: Академия
ISBN: 978-5-7695-4352-4
Страниц: 320
Язык: русский

Описание: В книге рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)», преподавателей, аспирантов, работников торговли.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров» Коснырева Л. М. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.