Производство томатов — Гоулд У. А.

Книга: Производство томатов
Автор: Гоулд У. А.
Год: 1979
Издательство: Пищевая промышленность
Страниц: 351

Описание:
В книге приведены сведения о культуре томатов, требования к ним как к сырью для консервной промышленности (пригодность для механизированной уборки, высокое содержание сухих веществ, витамина С и др.). Подробно изложены агротехника и селекция этой культуры в США. Рассмотрены оборудование, методы сбора урожая. Приведены технологические схемы производства продуктов из томатов: сока, пасты, кетчупов, соусов, супов и др. Много внимания уделено вопросам качества, изложены вопросы технологического и микробиологического контроля.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Производство томатов» Гоулд У. А. бесплатно и без регистрации или купить книгу в интернет-магазине.