Библиотека Фермера

Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Мясо

Скачать бесплатно или купить книги про мясо, в которых описаны технология переработки мяса и рецепты приготовления из него мясных продуктов.

Разделка мяса: Подробное фоторуководство по убою и разделке мяса птицы, кроликов, ягнят, коз — Данфорт А.

Технология производства говядины — Родионов Г. В. и др.

Общая технология переработки сырья животного происхождения: (мясо, молоко) — Ковалева О. А. и др.

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов — Криштафович В. И. и др.

Эко-Мясо собственного производства — Данфорт А.

Пельмени и другие замороженные мясные и мясосодержащие полуфабрикаты в тесте — Забашта А. Г. и др.

Технология предприятий по переработке животноводческой продукции — Комлацкий В. И. и др.

Технологическое оборудование мясной промышленности: Мясорубки — Зуев Н. А. и др.

Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне — Пухарич Э.

Технология мяса и мясных продуктов — Винникова Л. Г.

Разделка мяса в России и странах Европейского союза — Смирнов А. В. и др.

Разделка мяса — Забашта А. Г. и др.

Общая технология мясной отрасли — Омаров Р. С.

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки — Мотовилов О. К.

Переработка мяса в домашних условиях — Курков В. И.

Созревание мяса — Соловьев В. И.

Увеличение сырьевых ресурсов для производства мясных продуктов — Мицык В. Е.

Технология производства паштетов и фаршей — Безуглова, А. В.

Мясо: Полное иллюстрированное руководство — Артюр Ле Кен

Переработка и хранение продуктов животноводства — Житенко П. В.

Советские блюда из мяса, колбасы и копчености — Большаков В. В.

Вкуснейшее мясо: Копчение, вяление, запекание — Бойко Е.

Технология переработки мяса: Немецкая практика — Кайм Г.

Баранина — Коряков Ю.

Говядина и телятина — Орехов В.

Птица — Лисовский Ю.

Свинина — Чекмарёва А.

Мясо и мясные продукты: лечебные свойства продуктов — Закревский В. В.

Субпродукты и их обработка — Рейн Л. М.

Переработка мяса и производство мясопродуктов по технологии «Халяль» — Узаков Я. М.

Переработка птицы — Митрофанов Н. С. и др.

Энциклопедия по переработке мяса — Боравский В. А.

Технохимический контроль в мясной и птице-перерабатывающей промышленности

Мясо — копчение, вяление, соление, запекание — Смаковец Е.

Биофизика экологически-чистой мясопереработки: Как и из чего делают колбасу — Векшин Н. Л.

Книги для фермера