Технология переработки продукции птицеводства — Портной А. И.

Книга: Технология переработки продукции птицеводства
Автор: Портной А. И., Шашков М. С.
Год: 2022
Издательство: ИВЦ Минфина
ISBN: 978-985-880-216-5
Страниц: 224

Описание: Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями образовательного стандарта и учебной программы по специальности «Зоотехния». Рассматриваются вопросы доставки и первичной обработки птицы, состав и пищевая ценность мяса. Описаны процессы изготовления частей тушек, продуктов разделки и обвалки, колбасных изделий, кулинарных продуктов и консервов из мяса птицы. Изложены процессы переработки яиц, а также побочных продуктов птицеводства.

Приведены требования нормативных документов к продукции птицеводства. Предназначено для студентов учреждений высшего образования, обучающихся по специальности «Зоотехния».

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология переработки продукции птицеводства» Портной А. И. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.