Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий — Корячкина С. Я. и др.

Книга: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий
Автор: Корячкина С. Я., Матвеева Т. В.
Год: 2013
Издательство: Гиорд
ISBN: 978-5-98879-159-1
Страниц: 528
Язык: русский

Описание: В книге изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий. Предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий» Корячкина С. Я. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.