Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Хлеб и хлебобулочные изделия — Романов А. С. и др.

Хлеб и хлебобулочные изделия - Романов А. С. и др.Книга: Хлеб и хлебобулочные изделия
Автор: Романов А. С. и др.
Год: 2016
Жанр: Хлебопечение
Издательство: ДеЛи
ISBN: 978-5-905170-86-7
Страниц: 539
Язык: русский

Описание: В учебном пособии приведены обобщенные и актуализированные сведения о хлебе как о важнейшем пищевом продукте, об основном и дополнительном сырье хлебопекарного производства, об ассортименте хлеба и хлебобулочных изделий, об основных стадиях и особенностях технологического процесса производства различных видов хлеба и хлебобулочных изделий, о дефектах и болезнях хлеба и хлебобулочных изделий, об организации производства и контроле технологического процесса, а также о современной законодательной базе хлебопекарного производства. Данное издание содержит большое количество определений, схем и рисунков, поясняющих основные положения теории и практики хлебопекарного производства.

Учебное пособие предназначено для высшего и дополнительного профессионального образования специалистов хлебопекарного производства. Изложенный в книге материал также будет полезен широкому кругу специалистов пищевых и перерабатывающих предприятий АПК.


На нашем сайте вы можете скачать книгу «Хлеб и хлебобулочные изделия» Романов А. С. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.

Похожие книги:

Книги для фермера
Праздники сегодня
Книги-Фермеру.ru - скачать или купить книги для фермеров, садоводов и огородников.                                                                                   Контакты