Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности — Дробот В. И.
Книга: Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности
Автор: Дробот В. И.
Год: 1988
Издательство: Урожай
ISBN: 5-337-00077-2
Формат: pdf
Страниц: 154
Язык: русский
Размер: 6 Мб
Описание: В книге приведены химический состав, физические свойства и пищевая ценность новых, нетрадиционных для хлебопекарной промышленности видов сырья. Рассмотрена технология производства хлебобулочных изделий с использованием различных видов молочной сыворотки, отрубей, зародышей злаковых растений, фруктово-ягодных соков, порошков, овощных продуктов, дрожжевых препаратов и др. Рассчитана на инженерно-технических работников хлебопекарной промышленности.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности» Дробот В. И. бесплатно и без регистрации в формате pdf, или купить книгу в интернет-магазине.
