Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Контроль качества сырья, полуфабрикатов и хлебобулочных изделий — Корячкина С. Я. и др.

Контроль качества сырья, полуфабрикатов и хлебобулочных изделий - Корячкина С. Я. и др.Книга: Контроль качества сырья, полуфабрикатов и хлебобулочных изделий
Автор: Корячкина С. Я. и др.
Год: 2012
Жанр: Хлебопечение
Издательство: ДеЛи
ISBN: 978-5-905170-23-2
Страниц: 496
Язык: русский

Описание: В книге представлены современные методы организации работы производственной лаборатории; гигиенические требования безопасности сырья, используемого в хлебопекарной промышленности и готовой продукции; приведены основные правила приемки, подготовки к пуску в производство, хранения, а также качественные показатели основного и дополнительного сырья. Отдельная глава посвящена стандартным и дополнительным методам исследования свойств сырья. Описаны организация и контроль технологического процесса. Изложены общепринятые и специальные методы контроля полуфабрикатов хлебопекарного производства. Кроме того, приведены стандартные и дополнительные методы контроля всего ассортимента изделий, вырабатываемых хлебопекарными предприятиями.

 

 

 

 

Книга - Контроль качества сырья, полуфабрикатов и хлебобулочных изделий - Корячкина С. Я. и др.


На нашем сайте вы можете скачать книгу «Контроль качества сырья, полуфабрикатов и хлебобулочных изделий» Корячкина С. Я. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.

Похожие книги:

Книги для фермера
Праздники сегодня
Книги-Фермеру.ru - скачать или купить книги для фермеров, садоводов и огородников.                                                                                   Контакты