Малое хлебопекарное производство — Кострова И. Е.
Книга: Малое хлебопекарное производство: Особенности работы
Автор: Кострова И. Е.
Год: 2001
Издательство: Гиорд
ISBN: 5-901065-25-5
Формат: pdf
Страниц: 120
Язык: русский
Размер: 5 Мб
Описание: Книга содержит описание сырья и наиболее распространенных способов производства хлеба. Приведены основные виды брака и болезни хлеба. Особое внимание уделяется хлебопекарным улучшителям и пищевым добавкам. В качестве приложения публикуется СанПиН 2.3.4.545-96 (`Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий`), текст которого полностью совпадает с официальным изданием. Издание должно заинтересовать специалистов хлебопекарных предприятий, малых пекарен, а также может быть полезно студентам.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Малое хлебопекарное производство» Кострова И. Е. бесплатно и без регистрации в формате pdf, или купить книгу в интернет-магазине.
