Обогащение хлеба натуральной добавкой — Чаплинский В.

Книга: Обогащение хлеба натуральной добавкой
Автор: Чаплинский В., Соловьева Е.
Год: 2013
Издательство: Lambert
ISBN: 978-3-659-19115-2
Страниц: 76
Язык: русский

Описание: В монографии рассмотрены вопросы обогащения мучных кондитерских изделий натуральной растительной добавкой. Исследованы основные показатели качества продукта с применением гречневой муки. Практическая ценность работы заключается в том, что разработан продукт с высокой пищевой ценностью, обладающий хорошими потребительскими свойствами, отличительной особенностью которого является наличие в составе повышенного содержания белка, в том числе незаменимых аминокислот, и ряда важных для успешного функционирования организма человека минеральных веществ, таких как магний, калий, кальций. Хлебобулочное изделие с натуральной добавкой имеет большие перспективы как продукт функционального назначения.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Обогащение хлеба натуральной добавкой» Чаплинский В. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.