Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители — Матвеева И. В.

Скачать

Книга: Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители
Автор: Матвеева И. В., Белявская И. Г.
Год: 2001
Формат: pdf
Страниц: 115
Язык: русский
Размер: 2 Мб

Описание: В учебном пособии представлены теоретические и практические аспекты использования пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделии, приведена систематизация и обосновано применение пищевых добавок различного принципа действия в зависимости от свойств сырья и параметров технологического процесса.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители» Матвеева И. В. и др. бесплатно и без регистрации в формате pdf, или купить книгу в интернет-магазине.