Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам — Ковэн С. и др.

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам - Ковэн С. и др.Книга: Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам
Автор: Ковэн С. и др.
Год: 2006
Жанр: Хлебопечение
Издательство: Профессия
ISBN: 978-5-904757-11-3
Страниц: 240
Язык: русский

Описание: Справочное пособие обобщает опыт ведущих специалистов кондитерской и хлебопекарной промышленности Великобритании и описывает общие подходы и конкретные способы решения проблем, возникающих в процессе производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Авторы отвечают на вопросы, часто возникающие у технологов хлебопекарных и кондитерских предприятий, рассматривая проблемы сырья и ингредиентов, особенности изготовления отдельных видов мучных изделий, технологические режимы и параметры. Значительное внимание уделено влиянию особенностей производственного процесса на свойства конечного продукта. Подробно изложены причины возможного снижения качества изделий и образования дефектов, указаны способы предупреждения этих проблем.


На нашем сайте вы можете скачать книгу «Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам» Ковэн С. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.

Похожие книги:

Книги для фермера
Праздники сегодня
Книги-Фермеру.ru - скачать или купить книги для фермеров, садоводов и огородников.                                                                                   Контакты