Практикум по технологии отрасли: технология хлебобулочных изделий — Пономарева Е. И. и др.
Книга: Практикум по технологии отрасли: технология хлебобулочных изделий
Автор: Пономарева Е. И., Алехина Н. Н., Лукина С. И.
Год: 2017
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-1774-2
Формат: pdf
Страниц: 316
Язык: русский
Размер: 13 Мб
Описание: В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке.
Предназначено для бакалавров профиля «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Практикум по технологии отрасли: технология хлебобулочных изделий» Пономарева Е. И. и др. бесплатно и без регистрации в формате pdf, или купить книгу в интернет-магазине.
