Проектирование хлебопекарных предприятий — Борисова С. В.
Книга: Проектирование хлебопекарных предприятий
Автор: Борисова С. В. и др.
Год: 2013
Издательство: КНИТУ
ISBN: 978-5-7882-1463-4
Формат: pdf
Страниц: 148
Язык: русский
Размер: 1,3 Мб
Описание: Написано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой ГОС ВПО подготовки инженера по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и бакалавра по направлению «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» очной и заочной форм обучения. Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов. Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Проектирование хлебопекарных предприятий» Борисова С. В. и др. бесплатно и без регистрации в формате pdf, или купить книгу в интернет-магазине.
