Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки — Кузнецова Л. И.
Книга: Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки
Автор: Кузнецова Л. И. и др.
Год: 2003
Издательство: ГосНИИХП
ISBN: 5-98052-006-6
Формат: djvu
Страниц: 304
Язык: русский
Размер: 8 Мб
Описание: Книга написана специалистами Санкт-Петербургского филиала ГосНИИ хлебопекарной промышленности, которые много лет занимались вопросами обобщения опыта работы хлебопекарной промышленности и исследованиями по совершенствованию технологии и развитию ассортимента заварных сортов хлеба. Кроме всего прочего, в книге представлены около 20-ти разных рецептур ржаного заварного хлеба.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки» Кузнецова Л. И. и др. бесплатно и без регистрации в формате djvu, или купить книгу в интернет-магазине.
