Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Технологии хлебопечения — Ковэн С.

Технологии хлебопечения - Ковэн С.Книга: Технологии хлебопечения
Автор: Ковэн С.
Год: 2017
Жанр: Хлебопечение
Издательство: Профессия
ISBN: 978-5-904757-38-0
Страниц: 416
Язык: русский

Описание: Детальное, ориентированное на практическую деятельность руководство освещает широкий спектр различных вопросов, связанных с хлебопечением. Рассмотрено влияние сложных биохимических процессов, происходящих в тесте и хлебе, на технологические параметры. Отдельные главы посвящены наиболее актуальным вопросам: замороженному тесту, порче и черствению хлеба, применению в хлебопечении различных зерновых культур. Книга поможет разобраться в традиционных и новых технологиях, учесть влияние муки и других видов сырья, используемого оборудования, что особенно важно в связи с повышенным интересом потребителей к ассортименту и качеству хлебобулочных изделий.


На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технологии хлебопечения» Ковэн С. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.

Похожие книги:

Книги для фермера
Книги-Фермеру.ru - скачать или купить книги для фермеров, садоводов и огородников.                                                                                   Контакты