Технология хлебопекарного производства — Ауэрман Л. Я.

Скачать

Книга: Технология хлебопекарного производства
Автор: Ауэрман Л. Я.
Год: 2003
Издательство: Профессия
ISBN: 5-93913-032-1
Формат: pdf
Страниц: 416
Язык: русский
Размер: 11 Мб

Описание: В учебнике изложены научные основы производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба.

• Этапы процесса производства;
• Сырье и материалы;
• Приготовление теста;
• Выпечка;
• Ассортимент хлеба;
• Пищевая ценность.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология хлебопекарного производства» Ауэрман Л. Я. в формате pdf, бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.