Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Технология хлебопекарного производства — Цыганова Т. Б.

Книга: Технология хлебопекарного производства
Автор: Цыганова Т. Б.
Год: 2002
Жанр: Хлебопечение
Издательство: ПрофОбрИздат
ISBN: 5-94231-006-8
Формат: pdf
Страниц: 432
Язык: русский
Размер: 11 Мб

Описание: В учебнике рассмотрено основное и дополнительное сырье хлебопекарного производства, его химический состав. Изложены основы производства и контроль качества пшеничной и ржаной муки. Описаны способы приготовления и разделки теста, а также выпечки хлеба. Рассмотрены нормы вопросы качества хлеба и причины образования дефектов, технохимический контроль готовых изделий.

Для студентов и подготовки кадров хлебопекарной промышленности.


На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология хлебопекарного производства» Цыганова Т. Б. в формате pdf, бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.

Похожие книги:

Книги для фермера
Книги-Фермеру.ru - скачать или купить книги для фермеров, садоводов и огородников.                                                                                   Контакты