Технология производства хлебобулочных изделий — Кондратенко Р. Г.

Книга: Технология производства хлебобулочных изделий
Автор: Кондратенко Р. Г., Гуринова Т. А.
Год: 2019
ISBN: 978-985-572-033-2
Язык: русский

Описание: В учебнике изложены научные основы и сущность процессов производства хлебобулочных изделий. Рассмотрен состав и технологические свойства сырьевых материалов; технологические схемы производства хлебобулочных изделий; ассортимент изготавливаемой продукции; процессы, происходящие на всех технологических этапах при производстве изделий, нормирование сырья и расчет выхода готовой продукции. Конспект лекций предназначен для преподавателей, студентов высших и учащихся средних специальных учебных заведений, а также слушателей дополнительного образования.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология производства хлебобулочных изделий» Кондратенко Р. Г. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.