Технология тесторазделочных процессов — Канивец И. А.

Книга: Технология тесторазделочных процессов
Автор: Канивец И. А.
Год: 2008
Издательство: Высшая школа
ISBN: 978-985-06-1484-1
Страниц: 93
Язык: русский

Описание: В книге раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий; расстойка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформуюшего и расстойного оборудования. Предназначено для учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования по учебной специальности «Технология хлебопекарного производства». Может быть использовано при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология тесторазделочных процессов» Канивец И. А. бесплатно и без регистрации или купить книгу в интернет-магазине.