Зерно и зернопродукты — Хосни Р. К.
Книга: Зерно и зернопродукты
Автор: Хосни Р. К.
Год: 2012
Издательство: Профессия
ISBN: 5-93913-085-2
Формат: pdf
Страниц: 338
Язык: русский
Размер: 97 Мб
Описание: Книга по переработке и хранению зерна и применению муки в различных секторах пищевой промышленности. В ней представлены новейшие данные по строению зерна важнейших злаковых культур, его хранению, кормам для животных, а также различным способам помола. Большое внимание уделено реологии теста из различных видов муки, а также применению зерна и муки в производстве макаронных изделий, сухих зерновых завтраков и снэков. Книга предназначена для специалистов зерноперерабатывающей, мукомольной и хлебобулочной промышленности, а также будет полезна преподавателям и студентам профильных вузов.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Зерно и зернопродукты» Хосни Р. К. бесплатно и без регистрации в формате pdf, или купить книгу в интернет-магазине.
