Использование дрожжей в промышленности — Борисова С. В.

Книга: Использование дрожжей в промышленности
Автор: Борисова С. В.
Год: 2008
Издательство: Гиорд
ISBN: 978-5-98879-052-5
Страниц: 216
Язык: русский

Описание: В книге приведена классификация дрожжей, сведения о строении дрожжевых клеток, особенностях метаболизма дрожжей-сахаромицетов, факторах, влияющих на клеточный метаболизм, репродукции клеток. Рассмотрены отрасли промышленности, использующие дрожжи для приготовления пищевых продуктов и получения ценных метаболитов. Приведена подробная информация об особенностях дрожжей-продуцентов, используемых в различных пищевых и не пищевых отраслях, а также о микроорганизмах, вызывающих порчу продуктов питания.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Использование дрожжей в промышленности» Борисова С. В. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.