Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Современные направления переработки винограда

Современные направления переработки виноградаКнига: Современные направления переработки винограда
Жанр: Переработка винограда
Издательство: Lambert
Страниц: 120
Язык: русский

Описание: В данной монографии рассматриваются вопросы переработки различных видов винограда. Приведены традиционные и вновь разработанные технологии холодильного хранения и кулинарной переработки столовых сортов винограда. Предложены технологические приемы приготовления десертных кулинарных изделий. Даны современные направления производства десертных изделий из свежего винограда в предприятиях общественного питания. Обоснованы рецептуры, приведены параметры технологических процессов, используемые добавки биологически активных веществ и вопросы биотехнологии, дана качественная оценка готовой продукции, условия и сроки хранения. Показаны направления и закономерности изменения качества исходного сырья. Рекомендовано специалистам пищевой промышленности, общественного питания и студентам вузов и средних специальных учебных заведений.


На нашем сайте вы можете скачать книгу «Современные направления переработки винограда» бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.

Похожие книги:

Книги для фермера
Праздники сегодня
Книги-Фермеру.ru - скачать или купить книги для фермеров, садоводов и огородников.                                                                                   Контакты