Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения — Поповский В. Г.
Книга: Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения
Автор: Поповский В. Г.
Год: 1975
Издательство: Пищевая промышленность
Формат: djvu
Страниц: 337
Размер: 6 Мб
Описание: В книге обобщены материалы исследований по технологии переработки растительного сырья методом сублимации, проведенных в Молдавском научно-исследовательском институте пищевой промышленности. Изложены результаты экспериментальных исследований по интенсификации процессов замораживания и сублимационной сушки фруктово-ягодных пюре при использовании магнитных и электрических полей, а также результаты физико-химических, биохимических и микробиологических исследований фруктов, ягод и продуктов их переработки после сублимационной сушки и длительного хранения 4-5 лет). Показана возможность математического моделирования качества продуктов сублимационной сушки и прогнозирования сроков хранения таких продуктов. Приведенные результаты исследований показали перспективность организации промышленного производства пищевых продуктов сублимационной сушки. Освещены принципы промышленного производства продуктов сублимационной сушки и вопросы экономической эффективности.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения» Поповский В. Г. в формате djvu, бесплатно и без регистрации.
