Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения — Поповский В. Г.

Книга: Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения
Автор: Поповский В. Г.
Год: 1975
Издательство: Пищевая промышленность
Формат: djvu
Страниц: 338
Размер: 6 Мб

Описание: В книге обобщены материалы исследований но технологии переработки растительного сырья методом сублимации, проведенных в Молдавском научно-исследовательском институте пищевой промышленности. Изложены результаты экспериментальных исследований по интенсификации процессов замораживания и сублимационной сушки фруктово-ягодных пюре при использовании магнитных и электрических полей, а также результаты физико-химических, биохимических и микробиологических исследований фруктов, ягод и продуктов их переработки после сублимационной сушки и длительного хранения (4—5 лет). Показана возможность математического моделирования качества продуктов сублимационной сушки и прогнозирования сроков хранения таких продуктов. Приведенные результаты исследований показали перспективность организации промышленного производства пищевых продуктов сублимационной сушки. Освещены принципы промышленного производства продуктов сублимационной сушки и вопросы экономической эффективности.


На нашем сайте вы можете скачать книгу «Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения» Поповский В. Г. в формате djvu бесплатно и без регистрации.

Похожие книги:

Книги для фермера