Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко — Семенов Г. В.
Книга: Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко
Автор: Семенов Г. В., Касьянов Г. И.
Год: 2002
Издательство: МарТ
Страниц: 112
Формат: pdf
Размер: 2 Мб
Описание: В книге проводится обзор методов консервирования сублимационной сушкой различного пищевого сырья. Хорошо освещены физические представления о процессе сублимационной сушки пищевого сырья в вакууме. Приводятся характеристики продуктов как объектов сушки. Показаны конструкции некоторых отечественных сублимационных сушильных установок.
Пособие адресовано студентам, обучающимся по специальностям — «Технология консервирования», — «Технология мяса и мясопродуктов», — «Технология рыбы и рыбных продуктов», а также специалистам перерабатывающих предприятий АПК.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко» Семенов Г. В. и др. в формате pdf бесплатно и без регистрации.
