Вакуумная сублимационная сушка — Семенов Г. В.
Книга: Вакуумная сублимационная сушка
Автор: Семенов Г. В.
Год: 2013
Издательство: ДеЛи плюс
ISBN: 978-5-905170-33-1
Страниц: 112
Формат: pdf
Размер: 12 Мб
Описание: В книге описана история развития теоретических представлений и путей практической реализации высокоэффективного метода обезвоживания предварительно замороженных пищевого сырья и готовых продуктов, ферментов, фармацевтических препаратов и многих других гермолабильных материалов посредством сублимации льда в вакууме. При использовании современных технологий замораживания, изменения продуктов минимальны, а последующее удаление влаги происходит обычно в очень щадящих температурных режимах. В результате вакуумная сублимационная сушка обеспечивает уровень качества, значительно превосходящий этот показатель при других применяемых сегодня традиционных технологий сушки.
Показаны роль и вклад ведущих отечественных специалистов в создании теории, технологии, оборудования и промышленных производств. Рассмотрены во взаимосвязи физические основы предварительного замораживания и последующего вакуумного обезвоживания, тепломассообмена при различных вариантах энергоподвода, этапы инженерных расчетов основных параметров процесса и оборудования, технология и экономические показатели промышленных производств.
Книга рассчитана на широкий круг специалистов-практиков, научных работников, аспирантов и студентов пищевых и биотехнологических специальностей. Также книга является интересной для представителей бизнеса, которые ищут инновационные пути развития промышленности России.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Вакуумная сублимационная сушка» Семенов Г. В. в формате pdf бесплатно и без регистрации.
