Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов — Мид Дж.

Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов - Мид Дж.Книга: Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов
Автор: Мид Дж.
Год: 2008
Жанр: Ветеринария
Издательство: Профессия
ISBN: 978-5-93913-165-0
Страниц: 354
Язык: русский

Описание: Мясо крупного рогатого скота, птицы и яйцепродукты являются основными причинами заболеваний человека, вызываемых пищевыми продуктами, так как в существенной мере подвержены развитию микроорганизмов и порче. В связи с этим необходимо уделять большое внимание мониторингу безопасности и качества мясо-и яйцепродуктов, где основным инструментом является микробиологический анализ. Еще более возрастает роль микробиологического анализа с учетом новых подходов к профилактике безопасности пищевых продуктов на основе анализа рисков. Главы данной книги написаны всемирно признанными авторитетами, которые освещают ключевые аспекты микробиологического анализа — пробоотбор, индикаторы фекального загрязнения, современные подходы к испытаниям пищевых продуктов, обнаружение и количественная оценка патогенных микроорганизмов, методы их идентификации и т. п. Большое внимание уделено валидизации аналитических методов и лабораторной оценке качества пищевых продуктов.


На нашем сайте вы можете скачать книгу «Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов» Мид Дж. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.

Похожие книги:

Книги для фермера
Книги-Фермеру.ru - скачать или купить книги для фермеров, садоводов и огородников.                                                                                   Контакты