Экспертиза мяса и мясопродуктов: Качество и безопасность — Позняковский В. М.
Книга: Экспертиза мяса и мясопродуктов: Качество и безопасность
Автор: Позняковский В. М.
Год: 2007
Издательство: Сибирское университетское
ISBN: 5-94087-391-X
Формат: pdf
Страниц: 528
Размер: 47 Мб
Описание: В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. В основных разделах книги по данной группе пищевых продуктов рассматриваются следующие вопросы: классификация, термины и определения, технология производства, пищевая ценность, требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности Товароведение и экспертиза товаров. Может быть полезно студентам технических, технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Книга представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Экспертиза мяса и мясопродуктов: Качество и безопасность» Позняковский В. М. в формате pdf, бесплатно и без регистрации.
