Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки: Качество и безопасность — Позняковский В. М.
Книга: Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки: Качество и безопасность
Автор: Позняковский В. М.
Год: 2007
Издательство: Сибирское университетское
ISBN: 978-5-379-00187-2
Страниц: 214
Язык: русский
Описание: Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза и сертификация, вопросы фальсификации. Предназначена для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических ВУЗов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки: Качество и безопасность» Позняковский В. М. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.