Технология переработки яиц — Забашта А. Г.
Книга: Технология переработки яиц
Автор: Забашта А. Г., Басов В. О., Шалимова Т. А.
Год: 2021
Издательство: ИНФРА-М
ISBN: 978-5-16-016180-8
Страниц: 202
Язык: русский
Описание: В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»).
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология переработки яиц» Забашта А. Г. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
