Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки — Мотовилов О. К.
Книга: Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки
Автор: Мотовилов О. К.
Год: 2016
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-1740-7
Страниц: 320
Язык: русский
Описание: Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации.
Предназначена для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки» Мотовилов О. К. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
