Технология и оборудование птице-перерабатывающего производства — Антипова Л. В. и др.

Книга: Технология и оборудование птице-перерабатывающего производства
Автор: Антипова Л. В. и др.
Год: 2009
Издательство: Гиорд
ISBN: 978-5-98879-067-9
Страниц: 512
Язык: русский

Описание: В книге представлены сведения о пищевой и биологической ценности мяса птицы, яиц и побочного сырья, о традиционных и современных технологиях и оборудовании, поточно-механизированных линиях убоя и первичной переработки птицы, обработки яйца и производства яйцепродуктов, а также о производстве полуфабрикатов, колбасных изделий, консервов. С целью реализации направлений максимального и рационального использования сырья в книге изложены новые оригинальные подходы к переработке птицы, модифицированные технологии (в том числе и авторские) обработки вторичного белоксодержащего сырья и обоснованы перспективные направления его использования.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология и оборудование птице-перерабатывающего производства» Антипова Л. В. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.