Фруктовые и овощные соки — Шобингер У.
Книга: Фруктовые и овощные соки
Автор: Шобингер У.
Год: 2004
Издательство: Профессия
ISBN: 5-93913-062-3
Страниц: 750
Язык: русский
Описание: В книге рассмотрены практически все аспекты производства фруктовых и овощных соков, нектаров и сокосодержащих напитков. Большое внимание уделено производству концентрированных соков и напитков на их основе. Подробно рассмотрено технологическое оборудование для производства соков и концентрированных ароматобразующих веществ, освещены вопросы розлива, упаковки и этикетирования продукции. Выделены вопросы утилизации отходов производства, включая очистку сточных вод, а также микробиологических свойств фруктовых и овощных соков. Приведены комментарии к последним директивам ЕС о фруктовых и овощных соках.
Книга предназначена для специалистов предприятий-производителей соков, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, поставщиков сырья (включая с/х предприятия) и оборудования для индустрии напитков, специалистов научных организаций, центров сертификации и стандартизации, органов государственного контроля и надзора, а также для преподавателей и студентов высших учебных заведений.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Фруктовые и овощные соки» Шобингер У. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.