Технология консервирования — Киселева Т. Ф.

Книга: Технология консервирования
Автор: Киселева Т. Ф.
Год: 2018
Издательство: Проспект Науки
ISBN: 978-5-903090-53-2
Страниц: 416
Язык: русский

Описание: В книге рассмотрены основное и вспомогательное сырье консервного производства (плоды, овощи, вспомогательные материалы, тара и упаковка), технологические схемы производства основных видов овощных и плодово-ягодных консервов, переработка грибов. Описаны вопросы маркировки и учета консервов, причины брака и способы их устранения. Приведены способы переработки вторичных ресурсов консервного производства.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология консервирования» Киселева Т. Ф. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.