Технология консервирования фруктов и овощей — Тимофеева В. Н.

Книга: Технология консервирования фруктов и овощей
Автор: Тимофеева В. Н.
Год: 2021
Издательство: Минск
ISBN: 978-985-06-3341-5
Формат: pdf
Страниц: 303
Размер: 6 Мб

Описание: Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология консервирования фруктов и овощей» Тимофеева В. Н. в формате pdf бесплатно и без регистрации.