Технологическая инструкция по квашению капусты

Скачать

Книга: Технологическая инструкция по квашению капусты
Год: 1956
Издательство: Министерство торговли СССР
Формат: pdf
Страниц: 30
Язык: русский
Размер: 10 Мб

Описание: Капуста квашеная представляет собой продукт, изготовленный из свежей белокачанной капусты, подвергнутой молочнокислому брожению.

• Сырье, материалы и пряности.
• Приемка и хранение сырья и материалов.
• Технологический процесс.
• Загрузка капусты в дошники или резервуары с добавлением специй и соли.
• Процесс брожения (ферментации) капусты.
• Хранение квашеной капусты.
• Выгрузка капусты из дошников и расфасовка ее в бочки.
• Санитарные требования.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технологическая инструкция по квашению капусты» бесплатно и без регистрации в формате pdf, или купить книгу в интернет-магазине.