Дегустация вин: руководство профессионального дегустатора — Джексон Р. С.
Книга: Дегустация вин: руководство профессионального дегустатора
Автор: Джексон Р. С.
Год: 2006
Издательство: Профессия
ISBN: 5-93913-106-9
Страниц: 360
Язык: русский
Описание: Книга может служить руководством по дегустации вин в контексте органолептического восприятия человека. В ней делается попытка отграничить оценку восприятия (реакцию на ощущение) от собственно ощущения, а для отделения субъективной реакции от объективной оценки необходима соответствующая профессиональная подготовка. Представлены все этапы дегустации вина, психофизиологические и неврологические аспекты формирования ощущений, оптимальные условия для проведения дегустаций, рассмотрены вопросы подбора и обучения членов дегустационных комиссий, подготовка к проведению разных типов дегустаций и статистический анализ их результатов. Изложены также некоторые вопросы классификации и происхождения вин, их сочетаемость с теми или иными блюдами. Описанные методы и способы дегустации предназначены в основном для профессиональных дегустаторов, оценивающих качество и характеристики традиционных и региональных типов вин, однако навыки дегустации необходимы не только дегустаторам, но самим виноделам. Несмотря на определенный научный подход, описанные приемы пригодятся и дистрибьюторам вин, и сомелье, и работникам ресторанов, и дегустаторам других напитков.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Дегустация вин: руководство профессионального дегустатора» Джексон Р. С. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
