Технология производства фруктовоягодных натуральных вин — Алексанян К. А.

Книга: Технология производства фруктовоягодных натуральных вин
Автор: Алексанян К. А., Ткачук Л. А.
Год: 2012
Издательство: Белорусская наука
ISBN: 978-985-08-1427-2
Страниц: 246
Язык: русский

Описание: В монографии представлен анализ рынка вина в Республике Беларусь, рассматриваются вопросы стандартизации и технического нормирования в области производства и оборота винодельческой продукции. Описана технология производства фруктовоягодных натуральных вин, разработанная белорусскими учеными. Теоретически обоснованы технологические приемы, позволяющие повысить биологическую ценность фруктово-ягодных натуральных вин: предохранение плодово-ягодного сусла и виноматериалов от доступа кислорода; тепловая обработка плодово-ягодного сусла с целью инактивации ферментов, провоцирующих окислительные процессы; применение химических и физико-химических способов кислотопонижения. Издание рассчитано на специалистов винодельческих предприятий, научных работников, аспирантов, деятельность которых связана с областью плодового виноделия.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология производства фруктовоягодных натуральных вин» Алексанян К. А. и др. бесплатно и без регистрации или купить книгу в интернет-магазине.