Основы консервирования и технохимконтроль — Погожева Н. Н.

Книга: Основы консервирования и технохимконтроль
Автор: Погожева Н. Н.
Год: 2012
Издательство: Высшая школа
ISBN: 978-985-06-2108-5
Страниц: 400
Язык: русский

Описание: В книге рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации. Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Основы консервирования и технохимконтроль» Погожева Н. Н. бесплатно и без регистрации или купить книгу в интернет-магазине.