Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания — Магомедов М. Г.

Скачать   Купить

Книга: Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания
Автор: Магомедов М. Г.
Год: 2015
Издательство: Лань
ISBN: 5-93913-101-8
Формат: pdf
Страниц: 560
Язык: русский
Размер: 3 Мб

Описание: В книге изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания» Магомедов М. Г. бесплатно и без регистрации в формате pdf, или купить книгу в интернет-магазине.