Экологическая безопасность производства копченых рыбных продуктов — Ким Г. Н.
Книга: Экологическая безопасность производства копченых рыбных продуктов
Автор: Ким Г. Н.
Год: 2007
Издательство: Колос
ISBN: 978-5-10-003965-5
Страниц: 325
Язык: русский
Описание: В книге рассмотрены физико-химические параметры, эколого-гигиеническая и технологическая характеристики коптильного дыма и дымовых выбросов, дана оценка канцерогенной опасности копченой рыбы, консервов типа «Рыба копченая в масле» и коптильных препаратов. Приведены сведения о приоритетных канцерогенных полициклических ароматических углеводородах и нитрозоаминах и мерах по снижению негативного воздействия компонентов коптильного дыма.
Для студентов вузов по специальностям «Технология рыбы и рыбных продуктов» и «Пищевая биотехнология».
Может быть полезна научным сотрудникам, аспирантам и инженерно-техническим работникам рыбной и пищевой промышленности.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Экологическая безопасность производства копченых рыбных продуктов» Ким Г. Н. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
