Технология копчения мясных и рыбных продуктов — Касьянов Г. И.
Книга: Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Автор: Касьянов Г. И. и др.
Год: 2004
Издательство: МарТ
ISBN: 5-241-00420-3
Формат: pdf
Страниц: 85
Язык: русский
Размер: 5,7 Мб
Описание: В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители копченого дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, «жидкий дым», СО2-экстракты коптильных препаратов. Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения. Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов ВУЗов пищевого профиля.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология копчения мясных и рыбных продуктов» Касьянов Г. И. и др. бесплатно и без регистрации в формате pdf, или купить книгу в интернет-магазине.
