Настольная книга производителя и переработчика плодоовощной продукции — Синха Н. К. и др.

Книга: Настольная книга производителя и переработчика плодоовощной продукции
Автор: Синха Н. К., Хью И. Г.
Год: 2014
Издательство: Профессия
ISBN: 978-5-904757-52-6
Страниц: 896
Язык: русский

Описание: В справочнике приведены новейшие cведения о составе отдельных видов плодоовощного сырья, их нутривных свойствах и возможностях переработки. В пяти частях представлены основные данные об изменении свойств сырья в ходе переработки (консервирования, сушки, замораживания и др.) и применяемых технологиях упаковывания, включая научные основы и практические рекомендации. Последняя пятая часть посвящена переработке наиболее распространенных видов овощей и съедобных грибов. Для руководителей и технологов плодоовощной промышленности, специалистов служб качества и дистрибьюторов свежей и и переработанной плодоовощной продукции.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Настольная книга производителя и переработчика плодоовощной продукции» Синха Н. К. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.