Техническая микробиология продукции животноводства — Сидоренко О. Д.
Книга: Техническая микробиология продукции животноводства
Автор: Сидоренко О. Д., Жукова Е. В.
Год: 2021
Издательство: ИНФРА-М
ISBN: 978-5-16-016944-6
Страниц: 224
Язык: русский
Описание: В учебном пособии рассмотрена роль микроорганизмов в формировании качества продуктов животного происхождения, дано описание микроорганизмов, влияющих на качество продуктов питания и процессов, вызываемых технически и технологически важной микрофлорой. Изложены основные принципы микробиологического контроля производства продуктов переработки молока и мяса. Во втором издании внимание сосредоточено на качестве и безопасности пищевых продуктов животного происхождения. Материал переработан и дополнен результатами последних исследований, что может быть использовано в программе подготовки технологов-микробиологов по пищевой технологии. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальностям «Технология молока и молочных продуктов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Техническая микробиология продукции животноводства» Сидоренко О. Д. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
