Биохимия и товароведение масличного сырья — Щербаков В. Г. и др.

Купить

Книга: Биохимия и товароведение масличного сырья
Автор: Щербаков В. Г., Лобанов В. Г.
Год: 2016
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-2261-6
Страниц: 392
Язык: русский

Описание: В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах растительного сырья, включая дикорастущие растения и созданные в последние годы селекционерами сорта, введенные в промышленное производство.

Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», а также для бакалавров, магистров, аспирантов и специалистов пищевой промышленности.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Биохимия и товароведение масличного сырья» Щербаков В. Г. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.