Жиры и масла: современные подходы к модернизации традиционных технологий — Зайцева Л. В. и др.

Книга: Жиры и масла: современные подходы к модернизации традиционных технологий
Автор: Зайцева Л. В., Нечаев А. П.
Год: 2019
Издательство: ДеЛи
ISBN: 978-5-905170-48-5
Страниц: 152
Язык: русский

Описание: В монографии освещены вопросы, связанные с разработкой современных технологий выделения и переработки растительных масел с использованием биокатализаторов. Приведены как работы зарубежных авторов, так и собственные исследования в этом направлении. Рассмотрены достоинства и недостатки извлечения растительных масел методом биокаталитической водной экстракции, а также их модификации методом энзимной переэтерификации. Показаны преимущества использования энзимно переэтерифицированных масел при производстве пищевых продуктов. Монография предназначена для работников пищевой промышленности, работников органов здравоохранения, сотрудников учебных заведений, руководящих должностных лиц на региональном и федеральном уровнях, а также для всех людей, которые заботятся о своем здоровье и долголетии.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Жиры и масла: современные подходы к модернизации традиционных технологий» Зайцева Л. В. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.