Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Жиры и масла: Производство, состав и свойства, применение — ОБрайен Р. Д.

Жиры и масла: Производство, состав и свойства, применение - ОБрайен Р. Д.Книга: Жиры и масла: Производство, состав и свойства, применение
Автор: ОБрайен Р. Д.
Год: 2007
Издательство: Профессия
ISBN: 978-5-93913-123-0
Страниц: 752
Язык: русский

Описание: Книга широко охватывает сферу пищевых жиров и масел, ее можно рассматривать как энциклопедию по жирам и маслам. Большинство затронутых тем освещено достаточно глубоко, с учетом современных разработок, но на доступном уровне. Наиболее интересные темы: масла из ГМИ, свойства специальных жиров (шортенингов) и возможность их регулировать, новые формы шортенингов, принципы подбора жиров для отдельных видов продуктов, менеджмент качества применительно к производству жиров.


На нашем сайте вы можете скачать книгу «Жиры и масла: Производство, состав и свойства, применение» ОБрайен Р. Д. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.

Похожие книги:

Книги для фермера